מתכון לאוזני המן: קפה ביגה חוגגת פורים בסניפים ומציעה אוזני המן במגוון טעמים

February 13, 2018
פורים עוד רגע כאן וזה הזמן לחגוג עם משלוחי מנות מפנקים ואוזני המן פריכים במילויים מפתיעים



רשת קפה ביגה מנדבת לנו מתכון עשיר וייחודי, לאוזני המן במילוי פלורנטין (מגוון אגוזים שונים מובחרים). ל"מתעצלים" להכין ניתן להשיג גם ב 30 סניפי הרשת מגוון טעמים כמו: חלווה, פרג ועוד
 




מתכון לאוזני המן במילוי פלורנטין







מרכיבים למלית

שמנת מתוקה, 85 גרם
דבש, 65 גרם
סוכר לבן, 250 גרם
חמאה, 165 גרם
אגוזי לוז טחונים גס, 40 גרם
שקד טחון, 40 גרם
אגוז מלך טחונים גס,  40 גרם
מלח , 5 גרם
פקאן קלוי, טחון גס, 155 גרם
בוטנים, טחון גס, 155 גרם

מרכיבים בצק

חמאה, 300 גרם 
אבקת סוכר, 185 גרם 
אבקת שקדים, 60 גרם 
קמח, 500 גרם
מלח, 4.5 גרם
ביצים, 2 יחידות



הוראות הכנה

שמים את השמנת, סוכר, חמאה והדבש בסיר מבשלים עד רתיחה תוך כדי עירבוב עד קבלת גוון קרמל
בהיר וסוגרים את האש
מוסיפים את האגוזים שטחונים גס, מערבבים ומורידים מהסיר לתוך כלי נירוסטה או פלסטיק לקירור 
לאחר שמתקרר ( לפחות 3 שעות), יוצרים כדורים קטנים במשקל של 8 גרם

הכנת הבצק

יש להכניס את כל החומרים למיקסר וללוש כ-5 דקות במהירות. צריך להתקבל מרקם שטרוייזל, שבו כל
 החמאה נספגה.  להוסיף למיקסר את הביצים, תוך כדי ערבוב ולערבב כ- 5 דקות, עד לקבלת בצק אחיד. כעת, נותנים לו לנוח לחצי שעה במקרר מכוסה בניילון נצמד
מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקורצים עיגולים של 8 ס"מ (קוטר).  ממלאים את העיגולים שקרצנו בכדורי הפלורנטין ומקפלים לאוזן המן. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 170 מעלות ואופים כ- 12 דק' , לצנן ולהגיש עם מעט אבקת סוכר מעל


 
 

עוד בבאר שבע סיטי 

ערוצי תוכן באר שבע סיטי