פיצה ים תיכונית עם שוליים ממולאים מתכון
June 4, 2019
פיצה עם שוליים ממולאים צילום : שני הלוי
לכבוד חג השבועות המותג מאסטר שף מציג מתכון טעים ויפהפה, מפתיע ומגרה במיוחד לשולחן החג, פיצה ים תיכונית עם שוליים ממולאים בגבינה. טעים עד הביס האחרון
מרכיבים
בצק
500 גרם (3.5 כוסות + 1 כף) קמח מקצועי מאסטר שף
25 גרם (1/2 קובייה) שמרים טריים, או 1 כף שמרים יבשים
320 מ"ל (1/3 1 כוסות) מים פושרים
1 כפית סוכר
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח
מרכיבים
בצק
500 גרם (3.5 כוסות + 1 כף) קמח מקצועי מאסטר שף
25 גרם (1/2 קובייה) שמרים טריים, או 1 כף שמרים יבשים
320 מ"ל (1/3 1 כוסות) מים פושרים
1 כפית סוכר
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח
רוטב ומילוי
עגבניות מרוסקות מאסטר שף, 400 גרם
רסק עגבניות מאסטר שף, 2 כפות
כפית אבקת שום (אופציונלי)
חצי כפית אורגנו יבש
רבע כפית מלח
מוצרלה מגורדת 250 גרם
בייבי מוצרלה 200 גרם
1עגבנייה, חתוכה לפלחים
אחד פלפל/ גמבה ירוק, חתוך לרצועות דקות
חופן זיתים שחורים מגולענים
שמן זית ומלח ים אטלנטי
עלי בזיליקום
אופן הכנה
עגבניות מרוסקות מאסטר שף, 400 גרם
רסק עגבניות מאסטר שף, 2 כפות
כפית אבקת שום (אופציונלי)
חצי כפית אורגנו יבש
רבע כפית מלח
מוצרלה מגורדת 250 גרם
בייבי מוצרלה 200 גרם
1עגבנייה, חתוכה לפלחים
אחד פלפל/ גמבה ירוק, חתוך לרצועות דקות
חופן זיתים שחורים מגולענים
שמן זית ומלח ים אטלנטי
עלי בזיליקום
אופן הכנה
מכינים את הבצק: מכניסים את כל חומרי הבצק, למעט המלח, לקערת מיקסר עם וו לישה, ומעבדים במשך 5 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד דקה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו
מחלקים את הבצק שתפח ל-2 חלקים, לשים ומוציאים את האוויר. משאירים חלק אחד מכוסה, ואת החלק השני מגלגלים לנחש וחותכים ל-30 חלקים
משמנים קלות את הידיים, משטחים חתיכת בצק, מניחים במרכזה כדור מוצרלה וסוגרים היטב לכדור קטן. ממשיכים עם יתר הבצק
משמנים קלות את הידיים, משטחים חתיכת בצק, מניחים במרכזה כדור מוצרלה וסוגרים היטב לכדור קטן. ממשיכים עם יתר הבצק
מחממים את התנור ל 200 מעלות
מרדדים את החלק השלם של הבצק ששמרנו לעיגול בעובי 3-4 מ"מ ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מסדרים את הכדורים בשוליים עם התפר כלפי מטה
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, אבקת השום, האורגנו והמלח
יוצקים את הרוטב במרכז הפיצה ומורחים בעזרת כף. מגיעים עד לכדורים. מברישים את הכדורים במעט שמן זית
מרדדים את החלק השלם של הבצק ששמרנו לעיגול בעובי 3-4 מ"מ ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מסדרים את הכדורים בשוליים עם התפר כלפי מטה
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, אבקת השום, האורגנו והמלח
יוצקים את הרוטב במרכז הפיצה ומורחים בעזרת כף. מגיעים עד לכדורים. מברישים את הכדורים במעט שמן זית
מפזרים מעל הרוטב את הגבינה והתוספות ואופים כ-15-20 דקות, או עד שהפיצה מזהיבה. מברישים את השוליים שוב במעט שמן זית. מפזרים את הבזיליקום ומגישים
חג שבועות שמח וטעים
חג שבועות שמח וטעים
Posted by מתכונים אוכל ושתיה - שרות באר שבע סיטי. Posted In : מתכונים
