מתכון עופיונים עם קונפי אתרוגים תמרים ונענע
באדיבות השף מאיר רוזנברג בית מלון רימונים גלי כנרת טבריה
מצרכים
שתי יח' עופיונים מחולקים לרבעים
חצי כוס שמן זית
אתרוג בשל וצהוב
שבע תמרים צהובים
חצי כוס סוכר
צרור נענע
רבע כפית פלפל לבן
שתי שיני שום
שתי כוסות מים
אופן הכנה
חותכים את האתרוג, מורידים חלק מהקליפה ואת הגרעינים
מבשלים מספר דק' את האתרוג (להוציא) את המרירות, לאחר מכן שוטפים במים קרים
חוזרים על הפעולה הזו 3 פעמים
מוצאים את הגרעין מהתמרים וחותכים ל-4
בסיר מניחים את האתרוג, התמרים, סוכר, מים ומבשלים בחום נמוך כ- 20 דקות
קוצצים את השום מערבבים עם הנענע, שמן זית, מלח, פלפל והקונפי ויוצקים על העוף
את המרינדה. מכניסים את העוף לתנור לחום של 170 מעלות כ- 45 דקות
חג שמח ושיהיה בתיאבון
