ספינג' היא כבר לא רק סופגנייה מרוקאית טיפוסית, ניתן למצוא אותה בכל סוגי המטבח
בוריאציות שונות. מעבר להיותה טעימה להפליא, היא גם מאוד פשוטה להכנה ואינה
דורשת דיוק או מיומנות מיוחדת במטבח. בנוסף, היא גם פיתרון גאוני לטבעונים אשר
אינם יכולים לאכול סופגניות רגילות בגלל המרכיבים שבהם. הסופגנייה המרוקאית הטיפוסית
אומנם אינה חסכונית בקלוריות אך היא הזדמנות לטבעונים לקחת חלק במאכל המסורתי של
החג ולא להרגיש תחושת פספוס או החמצה
ספינג' מיוחד לחנוכה
מתכון באדיבות השף קים נוה, מסעדת "קפה רינגלבלום" בבאר-שבע
מצרכים
ק"ג קמח
שלוש וחצי כוסות מים פושרים
חצי כוס סוכר
חמישים גרם שמרים
אופן ההכנה
מערבבים 150 גר' קמח, 100 מ"ל מים פושרים ו50 גר' שמרים עד לכדי עיסת שמרים
אחידה. נותנים לעיסה לנוח 20 דקות על מנת לאפשר לשמרים לעבוד
מוסיפים לבלילה את שאר הקמח, המים הפושרים והסוכר, מערבבים עד שמקבלים
עיסת בצק דביקה. את העיסה מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של שעה במקום חמים
לאחר ההתפחה, מרתיחים בסיר שמן וקורצים מתוך העיסה חתיכות
היופי בספינג' הוא שהצורה יכולה להיות אמורפית, אין צורך בדיוק מוחלט
לאחר הטיגון "זורקים" את הספינג' ישר לתוך קערת סוכר לטעם מתוק ונפלא
ציפויים אפשריים נוספים
ציפוי דבש/סילאן – מוסיפים על 200 מ"ל דבש/סילאן 100 מ"}ל מים חמים תוך כדי ערבוב
ציפוי שוקולד – ממיסים חבילת שוקולד מריר/לבן בסיר בן מארי עד לקבלת תערובת חלקה
אפשר להוסיף סוכריות צבעוניות לקישוט
