לקראת ראש השנה מנדבת רשת בתי הקפה ביגה, מתכון לעוגת שמרים במילוי
תפוחים בדבש ווניל. העוגה העשירה, רכה ונימוחה בפה ומשלבת שניים מסמלי
החג הבולטים תפוח ודבש. באדיבות הקונדיטורית מירן קל
העוגה מתאימה גם כפינוק מתוק למי שאוהבים, לכל אירוח ולנשנוש מתוק כשמתחשק
הוראות הכנה
חצי ק"ג קמח
שמרים טריים 25 גרם
חלב 250 מ"ל
ביצה
סוכר 75 גרם
קורט מלח
חמאה 100 גרם
אופן ההכנה
מעבירים לקערת מיקסר קמח, סוכר, שמרים וביצה מפעילים עם וו לישה
ושופכים את החלב פנימה לשים עד לקבלת בצק ומוסיפים מלח ממשיכים ללוש
עד לקבלת בצק אלסטי ואז מוסיפים את החמאה
מערבבים כחמש דקות נוספות, מכסים את הבצק במגבת ומשאירים להתפחה
עד שמכפיל את הנפח
מוציאים אוויר מהבצק ומרדדים למלבן, מפזרים את מילוי התפוחים מגלגלים לגלילה
ומקפלים לצורת עיגול
מניחים להתפחה עד שמכפיל את נפחו, מורחים ביצה ומפזרים את השטרוייזל
אופים ב-160 מעלות כ- 35 דקות
למילוי תפוחים
ארבע תפוחים גרנד סמיט קלופים וחתוכים לקוביות
חמאה 100 גרם
צימוק לבן/שחור 50 גרם
קינמון 20 גרם
מקל וניל
במחבת, ממיסים 100 גר חמאה ומקל ווניל שחצינו לאורכו והוציאנו את התוכן
מוסיפים את התפוחים הצימוקים את הסוכר ואת הקינמון והדבש ומבשלים עד
לריכוך של התפוחים. מצננים
ציפוי פירורים *שטרוייזל
חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות 100 גרם
קורט מלח
קינמון 10 גרם
קמח 150 גרם
סוכר לבן 100 גרם
אבקת מלך גרוס 50 גרם
מערבבים את כל החומרים בקערת מיקסר עם וו גיטרה
עד לקבלת פירורים גסים ויחסית גדולים
שומרים במקרר עד לשימוש
אופן ההכנה
מערבבים בקערה ביצים סוכר שמן דבש מוסיפים קמח אבקת אפיה סודה לשתייה
ותבלינים לאחר הערבוב מוסיפים תה מערבבים עד שנטמע מחלקים בין שתי תבניות
אינגליש קייק אופים ב150 מעלות כ50- דקות
העוגה משתבחת לאחר יומיים שלושה
מחיר העוגה בסניפי קפה ביגה: 39 ש"ח
