מרק הינו אחד המאכלים שסגולותיו הולכות לפניו ,בעיקר בחורף הקר
מיד כשצצים באוויר סימנים של חורף עולה בנו החשק למזון מחמם לנשמה
והימים הקרים הם זמן מושלם להתפנק עם מרקים למיניהםבמשך השנים הפך המרק לסימן ההיכר של אוכל חם ומזין ומילה נרדפת לפינוק אמיתי
הניחוח המהביל, האדים העולים והטעם המרגיע של המרק הם ההשראה למגוון המרקים
שמציעה רשת קפה גרג לחורף
בין המרקים המוצעים: מרק ירקות,אפונה, בטטה, בצל, מינסטרונה, עדשים, עגבניות ועוד
היצע המרקים מתחלף מידי יום. מנת המרק מוגשת בתוספת סלט ולחם
נדב מרום, שף ראשי ב
קפה גרג מנדב מתכוני מרקים לחורף
מרק בצל, צילום: דרור כץ
מתכון למרק בצל רכיביםחמאה, 100 גרם
בצל פרוס לרצועות "חצי אמינסה", פרוס דק
כף עלי טימין, קצוץ דק מאד
כוס יין לבן
מים, 2 ליטר
כף מחית ציר בקר
פלפל לבן, מלח, מעט סוכר
אופן ההכנהלחמם את החמאה עד שהיא חומה(לא שחורה!) לזרוק לתוכה את הבצל
והטימין הקצוץ, לבשל עד שהבצל רך וחום
להוסיף את היין ולערבב היטב, לגרד את התחתית. לצמצם את כל היין
להוסיף את המים ולאחר שמגיע לרתיחה להוסיף את אבקת המרק
לבשל כ-20 דקות נוספות ולתקן טעמים. במקרה שמשתמשים ביין בישול מתוק
צריך פחות סוכר. הסוכר רק צריך לאזן את חמיצות היין
מרק בטטה, צילום: אסף לוי
מתכון למרק בטטה מוקרם רכיביםיחידה גזר
חצי בצל גדול
קג בטטות, מקולפות
שמנת מתוקה, 100 מ"ל
כף אבקת מרק בטעם עוף או ציר עוף במקום מים אם יש
מלח, פלפל לבן טחון
אופן ההכנהלחתוך את הירקות גס, ולהכניס לסיר מתאים
לכסות במים ועוד כמה ס"מ
כאשר הירקות רכים לחלוטין(לאחר כשעה בישול) להוסיף את השמנת
והתבלינים ולטחון בבלנדר ידני
לתקן סמיכות עם מים או צמצום במקרה הצורך
