ט"ו בשבט הגיע: רגע לפני הפירות היבשים והפיצוחים, המלצות לאכילה נכונה ולשמירה על בטיחות הילדים
Posted by מגזין באר שבע סיטי on Thursday, February 9, 2017
שולה ויטקו ומרק מרגוליס מהיחידה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי סורוקה בבאר שבע ממליצים על אכילה נבונה של פירות יבשים ופיצוחים, מסימני החג. ט"ו בשבט הוא חג חקלאי בו שותלים עצים, יוצאים לטיולים וכמו בכל חג, גם כאן, לאוכל יש בו תפקיד. בחג זה אוכלים מפרי האדמה, בעיקר פירות – טריים ויבשים ופיצוחים- אגוזים מסוגים שונים. לפירות המסורתיים: תמרים, תאנים- דבלים וצימוקים נוספו היום פירות יבשים חדשים וניתן למצוא היום כמעט כל פרי בצורתו היבשה: אננס, פפאיה, בננות, קיווי, מנגו, אשכוליות ואפילו תות שדה ואשכולית אדומה. הפירות המיובשים המסורתיים יובשו באופן מסורתי בשמש אך היום פירות רבים מיובשים בעזרת ציוד מודרני ובמקרים רבים, הפרי עובר ציפוי ותוספת של סוכר בתהליך הייבוש וכך, לסוכר שהיה בפרי המקורי נוסף סוכר רב בתהליך הייבוש
בעוד שבפרי טרי מעל ל-90% מן המוצר הם מים, בפרי המיובש חלק מירבי של המים מוצא בתהליך הייבוש וכך הסוכר מהווה חלק גדול בהרבה מן הפרי המיובש. תכולת הסוכר יכולה לנוע בין כ-10 גרם ל-100 גרם פרי טרי ועד 70 גרם ב-100 גרם פרי מיובש. עם הפירות אוכלים גם אגוזים וסוגים נוספים של פיצוחים וגם כאן אל אגוזי המלך נוספו מוצרים חדשים רבים כגון בננות מיובשות, שבבי קוקוס וסוגים שונים של בוטנים עם ציפויים שונים- מתוקים או מלוחים
הפירות היבשים בעלי ערך תזונתי רב. הם עשירים ברכיבים תזונתיים בעלי השפעה מטיביה על הבריאות: למשל סיבים התזונתיים, ויטמינים ומינרלים שונים. הם מכילים ויטמיני כמו ויטמין איי ומינרים כגון אשלגן. האגוזים עשירים בויטמין אי ויש ביניהם גם כאלו עם סידן או זרחן. הסיבים התזונתיים בהם עשירים הפירות היבשים יכולים לתרום לבריאות- הם מזרזים את תנועתיות המעי ויכולים להאיט את ספיגת הכולסטרול במעי וכך לסייע בהורדת רמת הכולסטרול בדם
מאכלי ט"ו בשבט, הפירות והפיצוחים השונים יכולים לתרום רבות לבריאות האדם אך אם לא נזהרים בעת אכילתם הם יכולים גם להזיק, בזכות תכולת הסוכר הגבוהה שבהם וכמובן שאכילת פיצוחים מוגבלת לילדים מעל גיל 5
נקודות אליהן יש לשים לב במאכלי ט"ו בשבט
מומלץ לקנות פירות שיובשו בצורה טבעית, יש לשים לב שמדוברק בפרי טבעי ולא בפרי עם תוספת של סוכר. לפעמים, בעת הייבוש היצרן משרה את הפרי במים עם סוכר ורק אחר כך מייבש אותו
ניתן לשלב פירות יבשים ופיצוחים בבישול, באפיה ובסלטים או לאכלם במקום ממתק או חטיף
חשוב לשטוף היטב את הפירות היבשים לפני האכילה
פירות יבשים כמו שזיפים, מכילים סיבים תזונתיים ועשויים לסייע לסובלים מעצירות על־ידי זירוז תהליך העיכול. יחד עם זאת, חשוב לשתות לפחות כוס מים עם השזיפים כאשר המטרה היא לסייע במניעת עצירות ובכל מקרה לא לשכוח שמדובר במזון עשיר בסוכר
בעת הכנת הפירות יבשים, מוסיפים לחלק מהפירות היבשים גלוטן. לכן, חולי צליאק ואנשים הרגישים לגלוטן, צריכים לבדוק היטב אילו מוצרים הם רוכשים, מומלץ לקנות לקנות פיצוחים טבעיים ללא קליה ופירות יבשים ארוזים עם תווית המציגה את המרכיבים והתכולה
אנשים עם סוכרת או עם רמות גבוהות של טריגליצרידים (שומנים בדם), צריכים להגביל מאוד את צריכת הפירות היבשים. מומלץ להתייעץ עם דיאטנית על אופן שילובם של פירות יבשים בתפריט
אנשים הסובלים ממחלת כליות כרונית, צריכים גם הם להזהר באכילת פירות יבשים ופיצוחים עקב רמות גבוהות של מינרלים (זרחן, אשלגן) הגבוהה בפירות היבשים.במקרים אלו, מומלץ להתייעץ עם דיאטנית
לעוסקים בפעילות גופנית, יכולים פירות יבשים לשמש כחלופה לחטיפים כמקור אנרגיה זמינה ומהירה לפני הפעילות, בעת הפעילות ואחריה, עליהם לבחור נכון כי לעיתים, דווקא תכולת הסיבים הגבוהה מכבידה בעת ביצוע פעילות גופנית
פירות יבשים הם חגיגיים ביותר אך כפי שנאמר כאן המרבים באכילתם יכולים להפריז בצריכת סוכר ולכן, כדאי לצמצם את אכילתם ולהעשרת שולחן החג, אפשר להגיש פירות טריים מכל הסוגים והצבעים, לאפות ולבשל עם פירות טריים ולשלבם בסלסלות החג. ניתן להגיש גם ירקות מכל הסוגים והצבעים, ניתן לשלב סידורי פירות וירקות וכך מתקבל שולחן חגיגי ורענן
לפירות יבשים ולפיצוחים תכולת קלוריות גבוהה
פירות יבשים מכילים כ- 50 קלוריות: בכף צימוקים, בשתי תאנים, בשלושה משמשים, בשלושה שזיפים, בארבע פרוסות תפוח־עץ, בפלח אננס ובעשר יחידות בננה
מומלץ להימנע מקניית פירות יבשים מסוכרים, מטוגנים וכאלה המכילים שוקולד או דבש
פיצוחים מכילים 50 קלוריות: בשלושה אגוזי פקאן, בשלושה אגוזי מלך ובשתי כפות של גרעיני חמניות, אבטיח ודלעת
מומלץ להימנע מאכילת פיצוחים מצופים סוכר ולהעדיף פיצוחים טריים ללא קלייה, טיגון או טיבול
מומלץ שלא להגזים באכילת פירות יבשים ופיצוחים כדי למנוע עלייה במשקל
פיצוחים אינם מכילים כולסטרול וחלקם, כגון שקדים, אגוזי פקאן ואגוזי מלך תורמים להפחתת הכולסטרול הרע. מומלץ להתייעץ עם דיאטנית על אופן שילובם בתפריט
פיצוחים מומלחים מכילים כמויות גדולות של מלח. לאנשים המוגבלים בצריכת מלח למשל אלו הסובלים מ יתר לחץ־דם או חולי כליות, מומלץ להימנע מאכילתם
בטיחות ילדים בט"ו בשבט
פרופ' אביב גולדברט, מנהל מחלקת ילדים ב' ומומחה לרפואת ריאות ילדים, במרכז הרפואי סורוקה: ילדים קטנים שגילם פחות מחמש שנים, סובלים יותר מכל קבוצת גיל אחרת משאיפת גופים זרים (בדרך־כלל פיצוחים שונים אך גם גופים אחרים). יש להקפיד שפיצוחים לא יהיו נגישים לילדים צעירים בגיל זה, ויש להיות בסביבתם של ילדים בגילים 8-5 שנים בזמן שהם אוכלים פיצוחים למקרה שיופיעו קשיי נשימה
במקרה של קשיי נשימה או שינוי צבע הפנים של הילד לאחר ש"התעסק" עם פיצוחים, יש להחזיקו כאשר פניו פונות לכיוון הרצפה ולטפוח ארבע טפיחות חזקות בין השכמות על מנת לסייע ליציאת הגוף הזר החוצה. במידה וניסיון זה נכשל, אין לבזבז זמן ויש להביא את הילד לגורם הרפואי הקרוב ביותר לקבלת עזרה רפואית מיידית
המלצותיה של ליאת ורד חן, מנהלת מרחב דרום ושלוחת בטרם במרכז הרפואי סורוקה
מנתוני בטרם לבטיחות ילדים, עולה כי חנק הוא סיבת המוות המובילה בשנת החיים הראשונה והגורם לכ־53% מכלל מקרי התמותה מפגיעה לא מכוונת בקבוצת גיל זו. גם בקבוצת גילאי שנה עד שנתיים, חנק גורם לכ־8% מאותם מקרים. בין השנים 2012-2016 נרשמו 49 מקרים של מוות מחנק
דרכי הנשימה של ילדים קטנים אינן מפותחות דיי והן צרות וקטנות יותר משל מבוגר. רפלקס השיעול שנועד להוציא חפץ זר מדרכי הנשימה אינו מפותח, לילדים קטנים אין שיניים מפותחות וחזקות כדי ללעוס היטב את המזון ולכן
חשוב לשים לב לצורת המזון, למרקמו ולגודלו
מאכלים עגולים העלולים להתיישב בדיוק על פתח קנה הנשימה ולחסום את מעבר האוויר; מאכלים בעלי מרקם חלקלק הגולשים במהירות לעבר בית הבליעה; מזונות במרקם הסופח מים ועלולים להתנפח בקנה; מאכלים בעלי מרקם דביק שנצמדים לקנה הנשימה וקשה להסירם; מזונות במרקם קשה ומקשה על הלעיסה שהילד עלול לבלוע אותם שלמים
המלצות למניעת חנק ממזון
אין להגיש לילדים שגילם פחות מחמש: פיצוחים למיניהם ובעיקר גרעינים ובוטנים הידועים בתכונתם לספוח נוזלים, לתפוח ולחסום את דרכי הנשימה ועלולים לגרום לחנק
פירות יבשים כמו צימוקים ואגוזים
תאנים מיובשות, תמרים ומשמשים יבשים, שמרקמם הדביק עלול לגרום לחנק
תפוח עץ וגזר וכל פרי או ירק קשה אחר יש לחתוך לחתיכות קטנות, לרסק או לבשל עד שיהיו רכים והילד יוכל ללעוס אותם ללא קושי
ענבים יש לחצות לשניים לפני האכילה ואם יש בהם גרעינים יש להוציאם
כדי למנוע חנק, בעיקר בקרב ילדים קטנטנים, יש להקפיד על כך שהילד יישב בזמן האוכל ליד השולחן ולא ירוץ וישחק בזמן שהאוכל נמצא בפיו
יש לחתוך את האוכל לחתיכות קטנות וללמד את הפעוטות ללעוס היטב את המזון
חג ט"ו בשבט שמח ובטוח לילדים
Tags: "שולה ויטקו" "מר מרגוליס" "טו בשבט" "פירות יבשים" "פיצוחים" "אגוזים" "פיצוחים וילדים" "אביב גולדבלט"
