מתכון חגיגי לוולנטיין דיי מנת קינוח שכבות קראמבל ובננות
לקראת הוולנטיין דיי, מציע אילן פנחס השף הראשי של רשת מסעדות
ההמבורגרים בורגוס בורגר בר, מתכון למנת קינוח שכבות קראמבל ובננות
קינוח רומנטי המכיל שוקולד גאנש רוטב טופי ועוד
שכבות קראמבל ובננות
מרכיבים
בננה פרוסה 100 גרם
רוטב טופי 20 גרם
רוטב שוקולד "גנאש" 20 גרם
קרמבל בצק 60 גרם
גלידה, רצוי וניל
הכנת קראמבל קלאסי
מרכיבים
קמח 200 גרם
חמאה רכה 100 גרם
סוכר 100 גרם
אופן הכנת הקרמבל
מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון ומערבבים קלות
מאחדים בזריזות, אין ללוש את הבצק, אלא רק לגבש אותו
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור
לאחר שעה, מגרדים בפומפייה גסה את בצק הקראמבל על תבנית עם נייר אפיה
אופים ב-170 מעלות במשך 20 דקות או עד הזהבה
מקררים ומאחסנים בכלי סגור
אופן הכנת המנה
יש ליצור שכבות של בצק "קראמבל", "גאנש שוקולד" וטופי ובננות, בכלי הגשה
רצוי שקוף (הניתן להכניס לתנור), רצוי לחזור על השכבות פעמים
את השכבות מכסים בפירורי קראמבל
מכניסים לחימום של 15 שניות במיקרוגל ולאחר מכן, מחממים בתנור גריל עוד 2 דקות
עד להזהבה של הפירורים ומגישים עם כדור גלידה מעל
בתיאבון
