פורים בפתח ורשת
קפה ביגה מציעה מגוון מילויים עשירים בטעמים של סמל החג המובהק
אוזני המן עם פרג ללא סוכר, שקדים לימון, פקאן, אגוזי מלך ועוד ויש צ'ופר קפה ביגה
מנדבת לנו מתכון עשיר וייחודי, ל
אוזני המן במילוי שוקולד בלגי וקינמוןאוזני המן במילוי שוקולד בלגי וקינמון
קפה ביגה מציעים לפורים מגוון עשיר של אוזני המן צילום: אסף לוי
רכיבים מתכון לכ 30 יחידותחמאה 320 גרם
אבקת סוכר 220 גרם
אבקת שקד מולבן 80 גרם
חצי קילו קמח
כפית תמצית וניל
קורט מלח
שתי ביצים
רכיבים למילוי שוקולדחלב 500 גרם
סוכר 160 גרם
קורט מלח
מקל וניל
חלמון 150 גרם
קורנפלור 50 גרם
שוקולד מריר בלגי איכותי 200 גרם
הכנת המילוילערבב שליש מהחלב בקערה עם החלמון והקורנפלור
להרתיח את יתר החלב בתוך סיר בנפרד, עם הסוכר ומקל הקינמון ומעט מלח
לאחר מכן, לערבב היטב עם הקורנפלור
מערבבים היטב ומסננים. לאחר הסינון יש להרתיח שוב הכל יחד ולהביא לרתיחה
תוך כדי ערבוב. שופכים פנימה את השוקולד, בוחשים היטב ומצננים
אופן הכנת הבצקיש לבחוש בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה, קקאו, אבקת סוכר, תמצית וניל
ומלח ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. להוסיף ביצה אחת ולאחר מכן
את הקמח עד קבלת בצק אחיד
מניחים במקרר לשעה מנוחה ולאחר מכן משטחים ומרדדים על משטח מקומח לעובי
של 3-4 מ"מ וקורצים עיגולים
מורחים מעט ביצה ומוסיפים את מילוי השוקולד
כעת, אופים בטמפרטורת 160 מעלות לכ- 17-20 דקות
פורים שמח
