אילן פנחס, השף הראשי של רשת מסעדות ההמבורגר ביביבי, מעניק מתכון לסלט פטה ארטישוק, גם טעים וגם מקשט כל שולחן. פתרון מושלם לארוחה קיצית, מרעננת, משביעה ושיש בה הכל סלט, יכול להיות מוגש בארוחה משפחתית, באירוח או כל אירוע
מתכון: סלט פטה ארטישוק
מרכיבים ל3 סועדים
מרכיביםחצי ראש חסה אייסברג/ שני חופנים/500 גרם גדולים קרועה ביד
מיקס בייבי, 250 גרם
חצי פלפל אדום קלוי ללא קליפה חתוך לרצועות
חצי פלפל צהוב קלוי ללא קליפה חתוך לרצועות
רבע בצל סגול חתוך לרצועות
חמש עגבניות שרי חצויות * רצוי צבעוניות
גבינת פטה בקר. 150 גרם
כף צנוברים קלויים
זיתי קלמטה ללא חרצנים
מעט פטרוזיליה קצוצה
רוטב שמן זית כתית ומיץ לימון על פי הטעם
ארטישוק 'אל רומנה' חתוך לרבעים. * 3 יחידות
רוטב שמן זית מיץ לימוןמרכיבים ל 3-4 סלטים
שליש כוס מיץ לימון טבעי
שני שליש כוס שמן זית כתית מעולה
שליש שן שום טרייה
עלי נענע
חצי כפית מלח
אופן הכנת הרוטב לסלט
מערבבים את כל המרכיבים במיקסר או במעבד מזון ומוסיפים לפי הטעם *יש לערבב היטב לפני התיבול
אופן הכנת הסלטמכניסים לקערת ערבוב את כל הירקות, הזיתים והחסות
מטבלים ברוטב שמן זית כתית ומיץ לימון לפי הטעם, מערבבים בעדינות על מנת לא לפצוע את החסות או את הירקות
בצלחת הגשה עמוקה מסדרים את החסות עם הירקות ומגרדים בעזרת פומפייה את גבינת הפטה
ומעליה מניחים את הארטישוק החצוי
מקשטים את הסלט בצנוברים קלויים ומעט פטרוזיליה קצוצה
