רשת הסופרמרקטים טיב טעם, מציעה מתכון עסיסי ועשיר, תבשיל שוק טלה
עם תרד, גזרים וערמונים
מתכון ל- 10 סועדים באדיבות השף רז רהב
מרכיבים
שוק טלה עם העצם כ- 2.5 קילו
ארבע כפות שמן זית
שלוש גזרים גדולים חתוכים לקוביות בינוניות
שלוש בצלים קלופים פרוסים ל- 1/8
חמש שיני שום
גבעול רוזמרין
גבעול טימין
שקית ערמונים בוואקום
שתי כוסות עלי תרד טריים
בקבוק יין אדום
חמשכוסות ציר עוף
מלח – לפי הטעם
פלפל שחור גרוס – לפי הטעם
אופן הכנה
משמנים וממליחים קלות את שוק הטלה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות
אופים כ- 45 דקות מכל צד. במקביל, שמים את שמן הזית בסיר בינוני ומוסיפים את
הירקות, הערמונים, הרוזמרין והטימין, וצורבים קלות. יוצקים יין לסיר ומערבבים. לאחר
שהיין הצטמצם (כ- 3 דקות לערך), מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה
מתבלים במלח ופלפל לפח טעמכם. מנמיכים את האש לאש קטנה-בינונית ומבשלים 25 דקות
מוציאים את התבנית מהתנור ומוסיפים את תבשיל הירקות, עוטפים את התבנית בנייר כסף
ומורידים את טמפרטורת התנור ל- 175 מעלות. מבשלים כשעתיים או עד שהבשר מתפרק
מהעצם. *ניתן להפריד מראש את הבשר מהעצם ולאפות ביחד עם תבשיל הירקות
