מתכון למרק קרם ארטישוק ירושלמי זעפרן וכמהין
באדיבות השף חיים דיין, מלון רויאל רימונים ים המלח
חומרים ל-2 ליטר מרק *מתאים ל-10 מנות
בצל קצוץ דק
כרישה פרוס דק
שלוש כפות שמן זית
אחד ק"ג ארטישוק ירושלמי
שתי תפ"א גדול חתוך קוביות
שתי ליטר מים
כ 200 מיל שמנת מתוקה או שמנת לבישול
מלח,פלפל גרוס,אגוז מוסקט- לפי טעם אישי
חצי גר זעפרן
פטריות כמהין
אופן ההכנה
בסיר גדול מאדים את הבצל והכרישה עד להזהבה בשמן זית
מוסיפים את הארטישוק ואת התפוח אדמה ומכסים במים
מבשלים עד לריכוך,מתבלים במלח ,פלפל ,אגוז מוסקט וזעפרן
מוסיפים את השמנת ומערבבים, טוחנים בעזרת מעבד ידני עד לקבלת
מרקם אחיד וחלק
מוסיפים את פיטריות הכמהין במרכז הצלחת ומגישים
ניתן לקשט בעזרת מקל גרסיני
