מתכון : קינוח מנצח לחג השבועות עוגת גבינה לוטוס מפנקת

Posted by אוכל ושתיה באר שבע סיטי צילום: אסף לוי on Sunday, May 10, 2015 Under: מתכונים

מתכון : קינוח מנצח לחג השבועות עוגת גבינה לוטוס מפנקת





בחג השבועות נהוג לאכול מאכלי גבינה, אבל אחרי הארוחה... כולם מחכים להפתעות
הקינוח המתוקות, המהוות את גולת הכותרת של כל ארוחת החג

ברשת גרג קפה, בחרו להמתיק לכם את החג, בעוגת גבינה לוטוס, שתהפוך את החג לחגיגה
בכל בית



מרכיבים ואופן ההכנה

לתחתית העוגה
 
אריזה של עוגיות לוטוס
100 גר' חמאה
לערבב ביחד ולשטח בתחתית של תבנית אפיה בקוטר 26 או ב-10 תבניות אישיות

למוס גבינה ולוטוס

 חמאה 25 גרם
 חלב  200 גרם
 ג'לטין 10 גרם
 מים  60 גרם
 גבינה לבנה 9% 600 גרם
 סוכר לבן 150 גרם
חבילת שוקולד לבן
קורט מלח
מקל וניל או כפית של תמצית וניל איכותית


 שמנת מתוקה להקצפה 600 גרם
צנצנת של ממרח לוטוס
חבילת עוגיות לוטוס טחונה לפיזור מעל העוגה

להכנת המוס

מערבבים את הג'לטין עם המים ומניחים בצד עד שנספג
מחממים חלב וחמאה על סף רתיחה ולשפוך מעל את השוקולד הלבן
עד לקבלת תערובת אחידה
מערבבים הכל יחד עם גבינה לבנה, סוכר ומקל הווניל

חשוב! יש לערבב את המסה של הגבינה עם השוקולד הלבן בהדרגה
תחילה מוסיפים קצת מהגבינה לשוקולד, מערבבים, מוספים עוד קצת
מערבבים ולבסוף ניתן להוסיף הכל ולערבב
תהליך זה חשוב ונקרא השוואת טמפרטורות. במידה ולא נפסח עליו
המסה של השוקולד תיתפס

מקציפים הקצפה רכה את השמנת המתוקה, מוסיפים לתערובת ומערבבים הכל יחד
בשלב הזה מוצאים קצת מהמסה לקערה נפרדת ושופכים לתוכה את צנצנת ממרח
הלוטוס

ממיסים את הג'לטין כמה שניות במיקרו *שימו לב לא לשרוף אותו! יש להמיס בפולסים
של 10 שניות כל פעם

לוקחים מעט מהמסה של הגבינה לתוך הג'לטין המומס, שוב על מנת לעשות השוואת
טמפרטורות ואז לשפוך הכל למסה של הגבינה. לערבב ולצקת שליש מהמסה על תחתית העוגה
מעליה לצקת את המסה עם ממרח הלוטוס ומעליה לצקת את כל המסה הנותרת של הגבינה

לפזר מעל את העוגיות לוטוס הטחונות ולשמור במקרר 6 שעות עדיף לילה לפני הגשה



In : מתכונים 


Tags: "עוגת גבינה"  "מתכון"  "קפה גרג"  "עוגת גבינת לוטוס"   












תגובות




blog comments powered by Disqus

עוד בבאר שבע סיטי 

ערוצי תוכן באר שבע סיטי