מתכון מנצח : ניוקי ברוטב ערמונים

Posted by אוכל ושתיה - שרות באר שבע סיטי on Monday, October 15, 2018 Under: מתכונים











מתכון טעים נימוח בפה שמציעה לנו רשת בתי הקפה ביגה לקראת חגיגות יום הפסטה הבינלאומי, שיחול (25.10) החודש



קפה ביגה ניוקי ערמונים  צלם: סטודיו דני לילה




מתכון :  ניוקי ערמונים





מרכיבים


אחד ק"ג תפו"א אדום אפוי בתנור על מלח גס

ריקוטה 160 גרם

חמאה צהובה (50 גרם) בטמפ' החדר

פרמז'ן מגורד 35 גרם

מלח דק כ 15 גרם

חלמון ביצה 2 יחידות
 
ביצה אחת 

קמח לבן 250 גרם






אופן הכנת הבצק


לאפות את תפו"א על מלח גס בתנור בחום של 180 מעלות, עד לריכוך כ- 45 דק

לאחר האפייה יש לקלוף כשהתפוח אדמה עדיין חם ולמעוך עם מועך תפו"א למחית

להוסיף למחית  את החלמונים והביצה, המלח והגבינות ולערבב קלות

להוסיף את החמאה והקמח ולערבב היטב עם לקקן







הכנת הניוקי


לחלק את הבצק שנוצר ל- 4 נקניקים דקים ולחלק כל נקניק לקוביות של 2ס"מ * 2ס"מ

לחלוט את הניוקי במים רותחים עד שהם צפים


הכנת הרוטב


להמיס במחבת 60 גר' חמאה עד הזהבה

להוסיף 50 גרם אפונת גינה

חופן מיקס פטריות ( שימז'י,חורש,יער ופורטובלו) חתוך גס

חמש ערמונים קצוצים

שן שום פרוסה

כפית מחית כמהין/שמן כמהין *ניתן להשיג במעדניות מובחרות

ציר ירקות 100 מ"ל 





אופן הכנה


להביא לרתיחה עד לקבלת רוטב סמיך ולהוסיף את הניוקי
לפזר מעט פרמז'ן מעל ולהגיש











In : מתכונים 


Tags: "ניוקי ערמונים"  "מתכון ניוקי"  "ביגה"  "קפה ביגה"  "מתכון ניקוי ערמונים"  "מתכון טעים"   

















 

עוד בבאר שבע סיטי 

ערוצי תוכן באר שבע סיטי