מתכון : המבורגר מנצח ליום העצמאות

Posted by אוכל ושתיה באר שבע סיטי צילום: קונספטיק on Sunday, April 12, 2015 Under: מתכונים

מתכון : המבורגר מנצח ליום העצמאות




לקראת חגיגות העצמאות, מנדבת רשת ההמבורגרים בורגוס בורגר בר
מתכון מנצח להמבורגר ישראלי על האש



המבורגר מתכון
רכיבים: *מתכון ל 5 סועדים

להמבורגר

שייטל טחון גס 300 גרם
 אונטריב טחון גס 450 גרם
 שפונדרה טחון גס 250 גרם
עשר גרם *שתי כפיות מלח
 פלפל שחור טחון דק 15 גרם *שלוש כפיות
כוס משקה סודה
בצל קצוץ מטוגן עד להזהבה

ללחמניות

חמש לחמניות המבורגר
עגבנייה פרוסה
חמש עלי חסה רעננים
בצל פרוס
שתי מלפפונים חמוצים פרוסים
רוטב איולי ציפוטלה


אופן ההכנה
מערבבים בקערה את כל סוגי הבשר הטחון, מוסיפים את משקה הסודה והתבלינים
ולשים כדקה עד ליצירת מסה אחידה (יש להימנע מלישת יתר) מוסיפים את הבצל המטוגן
ומערבבים עד להיטמעות אחידה בבשר
יוצרים קציצות במשקל 250-200 גר , בגובה 2 ס"מ
מחממים מחבת כבדה (רצוי פסים) , משומנת היטב ומניחים את הקציצות
צולים משני הצדדים למידת העשייה הרצויה
על בסיס הלחמנייה יש להניח חסה, עגבנייה, מלפפון חמוץ ובצל לפי הטעם
מעל מניחים את הקציצה הצלויה. מגישים עם הרטבים  מעל או לצד המנה
   
טיפים לבחירת בשר
 את הבשר להמבורגר עדיף להרכיב מכמה נתחים שונים, לדוגמא
שפונדרה המכילה אחוזי שומן גבוהים, נתחים מאזור החזה הקדמי של הבקר
ונתחי מאזור הגב העליון (סינטה / אנטריקוט / אונטריב) היחס הכללי של השומן
במסה צריך לעמוד על בין 20-25%
יש להשתמש בבשר טרי ולתבל במלח ופלפל

טיפ להמבורגר צמחוני
מומלץ לבנות את המסה על בסיס קינואה





In : מתכונים 


Tags: "bbb"  "המבורגר"  "מתכון"  "בורגוס בורגר בר"  "מתכון להמבורגר"   












תגובות




blog comments powered by Disqus

עוד בבאר שבע סיטי 

ערוצי תוכן באר שבע סיטי