לקראת סילבסטר מתוכנים עם שוקולד לשנה אזרחית חדשה ומתוקה

Posted by אוכל ושתיה באר שבע סיטי צילומים: זאב מנדל on Monday, December 9, 2013 Under: מתכונים

לקראת סילבסטר מתוכנים עם שוקולד לשנה אזרחית חדשה ומתוקה



לקראת הסילבסטר קבלו מתכונים מתוקים וטעימים בשילוב שוקולד. באדיבות שף מאיר רוזנברג
בית מלון רימונים גלי כנרת טבריה


מתכון פילה בקר במעטפת עלי מנגולד ובצק עלים ברוטב שוקולד ותפוז וצ'ילי

מצרכים לחמישה סועדים

אחד ק"ג פילה בקר
חמש י"ח עלי מנגולד

מצרכים למרינדה

רבע כוס שמן זית
כף בזיליקום קצוץ
רבע כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
בצק עלים
חלמון ביצה עם ½ כפית מים ,מערבבים יחד

מצרכים לרוטב שוקולד

חצי כוסות קצפת צמחית ריץ
כוס וחצי מים
שוקולד מריר 200 גרםם
שתי חלמונים
שתי כפות ברנדי
שליש כוס סוכר
קורט צ'ילי טחון
קוביות משני תפוזים

אופן הכנת הפילה
חותכים את קצוות פילה הבקר ועוטפים את פילה הבקר במרינדה
חולטים את עלי המנגולד במים רותחים במשך דקה ומכניסים ישר למים קרים
מוצאים את עלי המנגולד מהמים, מיבשים אותם ועוטפים את פילה הבקר
פותחים את בצק העלים ועוטפים את הפילה עם המנגולד בבצק, על הבצק מורחים
את חלמון הביצה ומכניסים לתנור חם בחום של 190 מעלות כ – 20 דקות
לאחר שהפילה מוכן פורסים אותו לפרוסות

אופן הכנת הרוטב
מרתיחים את הקצפת המים, הברנדי והסוכר והצ'ילי. מבצעים השוואת טמפרטורה (לוקחים
מעט מהנוזל החם ומערבבים עם החלמונים), מחזירים את החלמונים לסיר ממשיכים מעט
בישול תוך כידי ערבוב. מכבים את הגז ומוסיפים את השוקולד והתפוזים ומערבבים עד
לקבלת מרקם אחיד

מניחים את הרוטב על צלחת הפילה




אפרסמון במילוי פלאן עם אייריש קרים ושוקולד לבן ומשקה מוחיטו

מצרכים ל- 5 מנות

כלי קוקוט
חמש יח' אפרסמון
שלוש ביצים
כוס חלב
כפית תמצית וניל
חצי כוס סוכר
שתי כפות אייריש קרים
 שוקולד לבן 50 גרם

מצרכים למשקה מוחטיו

תוכן האפרסמון
עשר עלי נענע
לימון מקולף
חצי כוס רום
כוס קרח

אופן הכנה האפרסמון

מרוקנים את תוכן האפרסמון ושומרים אותו בצד למוחיטו
מרתיחם את החלב, סוכר, וניל והאירייש קרים, לאחר רתיחה מכבים את הגז
במקביל טורפים את הביצים
עושים השוואת טמפ' בין הביצים לנוזל ומחברים ביחד לנוזל החם.מוספים את
השוקולד הלבן לנוזל. את האפרסמון שמים בקוקוט (כלי) וממלאים אותו ברוטב 
החם, שמים את האפרסמון בתבנית עם מים חמים ואופים בחום של 140 מעלות
ל45 דקות

אופן הכנה משקה מוחיטו

מערבבים את כל החומרים בבלנדר עד שהקרח  נהיה גרוס ומזגים לכוסות שוטים

מניחים את האפרסמון והמשקה על צלחת מעוצבת כפי שרוצים




In : מתכונים 


Tags: "סילבסטר" "שוקולד" "מתכונים" "מאיר רוזנברג" "רימונים גלי כנרת" 















עוד בבאר שבע סיטי 

ערוצי תוכן באר שבע סיטי